Ejemplos de Lípidos

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Los Lípidos:

Los Lípidos son moléculas orgánicas que están presentes en numerosas sustancias como grasas, aceites, ceras o esteroides. Su composición molecular está formada principalmente por cadenas de hidrocarburos (Carbono e Hidrógeno) y en menor grado por Oxígeno, Fósforo, Azufre y Nitrógeno.

Los Lípidos son moléculas apolares o de poca polaridad lo que implica que sean poco solubles en agua (hidrófobas). Sin embargo sí son solubles en disolventes orgánicos (benceno, gasolina, cloroformo...)

Etimológicamente la palabra Lípido proviene del griego "lypos" que significa "grasa" puesto que las grasas son un grupo importante dentro de los lípidos.

Tipos y Ejemplos de Lípidos:

Clasificación general de los lípidos con ejemplos y sustancias donde están presentes: 

• Ácidos Grasos: son ácidos carboxílicos, es decir, hidrocarburos con un grupo carboxílico (-COOH) en su extremo. Algunos ejemplos de los más importantes son:

• Ácidos Grasos Saturados: formadas por enlaces sencillos entre carbonos (alcanos):
• Ácido butírico o butanoico: CH₃CH₂CH₂COOH → leche de cabra, mantequilla, queso parmesano
• Ácido palmítico o hexadecanoico: CH₃(CH₂)₁₄COOH → aceite de palma, carne, queso, lácteos... Es el más abundante, presente en casi todas las grasas y la más perjudicial para el colesterol.  
• Ácido esteárico o octadecanoico: CH₃(CH₂)₁₆COOH → cacaos, grasas animales 
• Ácido araquídico o eicosanoico: CH₃(CH₂)₁₈COOH → aceite de maní (cacahuete)

• Ácidos Grasos Insaturados: presentan dobles enlaces carbono-carbono en su estructura:
• Ácido oleico: CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH → aceite de oliva, aceite de aguacate
• Ácido palmitoleico: CH₃(CH₂)₅CH=CH(CH₂)₇COOH → tejido adiposo, hígado
• Ácido linoleico: CH₃(CH₂)₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH → linaza, sésamo, cáñamo
   
• Lípidos Saponificables: contienen en su estructura ácidos grasos
• Simples o Acilglicéridos: formados únicamente por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son ésteres de ácidos grasos y glicerol. Están presentes en los Triglicéridos y las Ceras.

• Complejos: además de C, H y O también presentan átomos de nitrógeno, fósforo o azufre
• Fosfolípidos: está formado por la unión de 1 molécula de glicerol, 2 de ácidos grasos y 1 grupo fosfato. Algunos ejemplos importantes:
• Fosfatidiletonolamina (cefalina): presente en las membranas celulares del organismo
• Fosfatidilcolina (lecitina): presente en la bilis, en la yema de huevo y en granos de soja
• Fosfoglicéridos: formados por unión del ácido fosfatídico, 2 ácidos grasos y un grupo fosfato unido a su vez a un grupo alcohol. Están presentes en las membranas celulares y subcelulares.
• Glucolípidos: formados por un aminoalcohol unido a un ácido graso y a un glúcido. No presentan grupo fosfato. Tipos:
• Cerebrósidos
• Globósidos
• Gangliósidos

• Lípidos Insaponificables: no presentan ácidos grasos en su estructura
• Terpenoides: son derivados del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno y forman los denominados aceites esenciales, vitamina A, retinosl, etc.). Algunos tipos y ejemplos son:
• Hemipertenos: terpenos de 5 carbonos (una unidad de isopreno de 5 carbonos)
• Monoterpenos: son terpenos de 10 carbonos (2 unidades de isopreno)
• Sesquiterpenos: son terpenos de 15 carbonos (3 unidades de isopreno) como el ácido abscísico por ejemplo
• Diterpenos: son terpenos de 20 carbonos (4 unidades de isopreno) como el fitol, el taxol, la forskolina y muchos otros compuestos orgánicos
• Sesterterpenoides: son terpenos de 25 carbonos (5 unidades de isopreno)
• Triterpenos: son terpenos de 30 carbonos (6 unidades de isopreno) como los barassinoesteroides, los fitoesteroles o el ácido oleanólico
• Tetraterpenos: son terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno) como los carotenoides
• Politerpenos: más de 40 carbonos  (9 o más unidades de isopreno) como la plastoquinona

• Esteroides: son compuestos que derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano) 

• Prostaglandinas

 Funciones de los Lípidos en el Organismo:

Los Lípidos cumplen las siguientes funciones orgánicas:

• Reserva energética: lo lípidos son la principal reserva energética del organismo. 1 gramo de lípidos equivale a 9 kilocalorías de energía.
• Estructural: forman las paredes o membranas celulares. También están presentes en los tejidos adiposos
• Hormonal: regulan por ejemplo la temperatura corporal o facilitan muchas otras funciones vitales en los seres vivos.
• Transportadora de nutrientes: desde los intestinos hasta su destino transportan proteínas liposolubles
• Dan sabor a los alimentos

 
versión 1 (07/11/2015)