Ejemplos de Aminoácidos

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Los Aminoácidos:

Estructura general
de un aminoácido

Los Aminoácidos son moléculas orgánicas que en su estructura presentan el Grupo Amino (-NH₂) y el Grupo Carboxilo (-COOH). Ambos grupos están unidos a un mismo carbono denominado carbono alfa.

Los Aminoácidos forman parte de las Proteínas de los organismos vivos. Estas Proteínas son el resultado de la unión del grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo de otro formando un Péptido (proceso que se realiza en los ribosomas de las células).

Clasificación y Ejemplos de Aminoácidos:

A continuación se exponen los principales criterios de clasificación de aminoácidos. En los ejemplos se indica en verde el grupo amino, en rojo el grupo carboxilo:

• Según la capacidad del organismo de sintetizarlos:
• Aminoácidos Esenciales: deben ser ingeridos ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos.
• Valina: (CH₃)₂CH-CH(NH₂)COOH
• Leucina: (CH₃)₂CH-CH₂-CH(NH₂)COOH
• Treonina: CH₃CH(OH)CH(NH₂)COOH
• Lisina: H₂N-CH₂CH₂CH₂CH₂CH(NH₂)COOH
• Triptófano: (C₁₁H₁₂N₂O₂) o Ácido 2-amino-3-(1H-indol-3-il) propanoico
• Histidina: (C₆H₉N₃O₂) o Ácido 2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoico
• Fenilalanina: (C₉H₁₁NO₂) o Ácido 2-amino-3-fenilpropanoico
• Isoleucina: CH₃CH₂CH(CH₃)CH(NH₂)COOH
• Arginina: H₂N-C(=NH)NHCH₂CH₂CH₂CH(NH₂)COOH
• Metionina:  CH₃-S-CH₂CH₂CH(NH₂)COOH

• Aminoácidos no esenciales: el organismo es capaz de sintetizarlos:

• Alanina: CH₃CH(NH₂)COOH
• Ácido aspártico: HOOC-CH₂CH(NH₂)COOH
• Cisteína: HS-CH₂CH(NH₂)COOH
• Ácido Glutámico: HOOC-CH₂CH₂CH(NH₂)COOH
• Glutamina: H₂N-C(=O)CH₂CH₂CH(NH₂)COOH
• Glycine: CH₂(NH₂)COOH
• Prolina: (C₅H₉NO₂) Ácido pirrolidin-2-carboxílico
• Serina: HOCH₂CH(NH₂)COOH
• Tirosina: (C₉H₁₁N₁O₃) Ácido 2-Amino-3-(4-hidroxifenil)-propanoico
• Asparagina: H₂N-C(=O)CH₂CH(NH₂)COOH

• Según su polaridad:
• Aminoácidos Polares o Hidrófilos: se disuelven en el agua como pueden ser la Serina, Treonina y la Glutamina
• Aminoácidos Apolares o Hidrófobos: no se disuelven en agua como pueden ser la Alanina, la Isoleucina o la Metionina...
• Aminoácidos Ácidos: presentan carga neta negativa como el caso del Ácido aspártico o el Ácido glutámico
• Aminoácidos Básicos: presentan carga neta positiva como el caso de la Lisina, la Arginina o la Histidina
• Aminoácidos Aromáticos: presentan en su estructura un anillo aromático como el caso de la Tirosina, la Prolina  o la Fenilalanina...

Propiedades de los Aminoácidos:

• Acidez y Basicidad: los aminoácidos son anfóteros, es decir se comportan tanto como ácidos (debido a la presencia del grupo carboxilo) y como bases (debido a la presencia del grupo amino). 

Funcionan como sustancias amortiguadoras (o tampón químico) ya que mantienen el pH de una disolución al añadir concentraciones pequeñas de ácidos o bases.

• Isomería Óptica: los aminoácidos presentan isomería óptica existiendo diversas configuraciones de enantióemeros par cada aminoácido.

• Solubilidad: los aminoácidos presentan una cierta solubilidad que varía dependiendo de la cadena radical.

Reactividad de los Aminoácidos:

Como se ha señalado anteriormente, una de las reacciones principales de los aminoácidos consiste en la unión de dos o más de ellos a través de uniones entre los grupos amino y carboxilo formando péptidos o polipéptidos dando lugar a proteínas.

Entre los tipos de reacciones que presentan destacan:

• Reacciones de descarboxilación: el grupo carboxilo (-COOH) se elimina del aminoácido dando lugar a dióxido de carbono (CO₂)
• Reacciones de Transaminación: el grupo amino (-NH₂) se traspasa convirtiéndose el aminoácido en un alfa-cetoácido para formar aminoácidos diferentes.
• Reacciones de Racemización: consiste en reacciones que convierten aminoácidos levógiros en dextrógiros o viceversa.
• ...

versión 1 (22/11/2015)